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起泡酒的起源

关于起泡酒的历史，一直是模糊不清的。古希腊及古罗马人都对酒中的起泡有过描述，但是却无法解释其成因。他们将起泡的生成归咎于月相和神魔。中世纪时，香槟地区出产的葡萄酒易产生起泡也已有记录，但却被归类为酿酒过错的一类，往往都会把它倒掉。

相传在十五世纪到十六世纪间，主人公唐•佩里农，是Hautvilliers修道院当时的酒窖总管(Cellar Master)，那会，修道院是个专门种植葡萄、酿制葡萄酒的地方，总管在修道院的首席酿酒师（历史记载总管是个盲人）。

有一天采收完葡萄就开始压榨、发酵，酿制葡萄酒，佩里农也没管发酵成功没有，就把葡萄汁装进大橡木桶了，事实上，发酵过程几乎没有开始，因为初冬地窖内的气温过低，导致酵母无法正常工作，发酵自然也无法进行。当春天来到，气温回升，发酵重新开始，但是这次是在密封的酒瓶中，发酵过程中产生的二氧化碳因无法逸出而溶解在了葡萄酒里，随即成为打开瓶子后酒液中的气泡。

后来佩里农打开这些酒，其他僧侣一看，哎呀，今年的酒又要浪费了，总管一看，整个地窖的酒都要倒掉的话，来年我们这个修道院只能啃土了……他就自己尝了一口，味道不是他们说的醋啊，也不酸，还挺好喝的，后来大家听着新鲜，都跑过来喝他们修道院的有气泡的葡萄酒。

18世纪早期，起泡酒产量开始增加时，酒窖工人需要穿戴铁质的面具（类似棒球防守员面具）以免受伤。一个瓶子的爆炸可引发其他瓶子的爆炸，酒窖损失20－90%的藏酒是很正常的。由于当时对于发酵及二氧化碳的产生并没有足够的了解，所以起泡酒被冠宇了“魔鬼酒”的名号。





起泡酒，即在20℃时，二氧化碳压力大于1帕的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。

随着人们对生活品质要求的提高，从现代都市到静谧乡村，人们越来越注重健康及生活乐趣，尤其是年轻人群体。起泡酒适当的迎合了这个时代及人群的需要，而且会越发生活化、大众化成为大众生活消费品。

我司延从此趋势，结合国际起泡酒设备先进技术并做进一步的改进，研发出更适于起泡酒饮品厂家生产的打塞机、扎丝机、套帽机以及与其配套的冲瓶灌装等设备，形成完整的起泡酒生产线。此生产线配置可以根据各起泡酒生产厂家作业具体环境需要进行个性的、独立的设计、调试及安装。




该生产线主要用于玻璃瓶香槟酒、起泡酒等含气饮品的打塞、扎丝、套帽。





这个小小的“蘑菇塞”，不仅可以起到防止酒液渗漏的作用，还可以保证瓶中的二氧化碳不会泄露过多，维持瓶内气压的稳定。不过，你是否想过，这个蘑菇塞到底是由谁发明的？为什么它不像一般的软木塞那样是个简单的圆柱形状？

任何一种带气泡的饮料，比如香槟、苹果酒汽水和部分啤酒，都需要使用特定的塞子来封瓶，以防瓶中的气泡“跑掉”。软木塞正是一种理想的封瓶材料。每一个香槟软木塞的主体部分通常都由多种不同类型的天然软木制作而成，然后使用经过食品安全局批准的胶水进行粘合，而与主体相叠连的“帽子”部分由两三个天然软木盘组成，这个部分的延展性最好。香槟塞的直径一般为31毫米，为了把它塞进瓶口，还需要把它的直径压缩至18毫米。而一旦把它塞进瓶子之后，它会继续膨胀，从而对瓶颈处产生一股持续的压力，防止瓶中的二氧化碳逸出。

在把软木塞挤进香槟的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性最佳，所以最后它就变成了迷人的蘑菇状。把香槟塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。香槟塞的膨胀程度越高，就说明其质量越好。不过，如果用圆柱状的香槟塞来密封静止葡萄酒，由于没有二氧化碳的刺激作用，它并不会膨胀成蘑菇的形状。

由此可见，香槟之所以会戴上一个漂亮的“蘑菇帽”，跟软木塞的制作材料和瓶中的二氧化碳都有关系。